La plupart des experts en cuisine malaguène soulignent la simplicité des ingrédients utilisés, la variété et la richesse de ses plats et sa saveur particulière. Toutes ces caractéristiques sont le résultat d’une utilisation optimale des meilleurs produits naturels dans l’élaboration de ses nombreuses recettes ; des recettes qui, à n’en pas douter, répondent parfaitement à la fameuse « diète méditerranéenne », si reconnue pour ses qualités équilibrées.

Légumes, viandes, poissons et fruits constituent les éléments de base d’une gastronomie épurée, à base d’huile d’olive, ingrédient indispensable qui, à Malaga, a atteint les plus hauts standards de qualité et qui est commercialisée dans le monde entier par des entreprises reconnues pour leur innovation et leur prestige.

Aujourd’hui, la ville de Malaga offre une cuisine de très haute qualité mêlant savamment les produits de la terre et de la mer. Toutes les denrées dont dispose Malaga combinent tradition et avant-garde, mais aussi qualité et naturel. Des vertus qui distinguent la cuisine malaguène parmi les plus importantes d’Espagne, reflet de la qualité de vie que l’on respire à Malaga. Ainsi, à Malaga, il est facile de déguster des plats allant des plus traditionnels et autochtones aux plus élaborés et sophistiqués.

Grâce à des centres de qualité et de prestige tels que l’école de restauration de la Cónsula à Malaga, certains cuisiniers comme Dani García ou José Carlos García ont reçu une étoile Michelin. Le premier est de plus devenu un grand ambassadeur de la cuisine malaguène. Son restaurant, le « Manzanilla », offre la possibilité de déguster le meilleur de nos plats en plein centre-ville. De tels succès ne sont qu’un reflet de la qualité de notre alimentation, déclarée au patrimoine de l’humanité par l’UNESCO.

Ces dernières années, notre ville a réalisé un saut qualitatif formidable concernant la variété et la richesse des façons de concevoir la cuisine. Quelques nouveaux restaurants de Malaga ont fait en sorte que la place de notre ville soit reconnue en Espagne dans le monde dit « de la cuisine d’auteurs ». De la haute cuisine au métissage culinaire, ces cuisiniers ont enrichi l’offre gastronomique de la ville, à tel point qu’on peut sans doute aujourd’hui parler d’une nouvelle génération de restaurateurs qui donnent une nouvelle dimension à la gastronomie malaguène.

Avec ses quelque 550 000 habitants, la ville compte près de 4 000 établissements d’hôtellerie, dont plus de 1 000 restaurants, ce qui donne une idée de ce que représente la gastronomie à Malaga : tout un art. Ainsi, dans le centre historique, à côté de monuments millénaires tels que l’Alcazaba ou le théâtre romain, dans les rues de l’ancien quartier juif ou à l’ombre du musée Picasso et de la cathédrale, presque trois cents restaurants offrent aux visiteurs une occasion de profiter d’une cuisine chargée d’histoire. De fait, il y a plus de deux mille ans, les Romains accommodaient déjà une spécialité appelée « garum » (fameuse sauce à base de poisson).

Le climat dont jouit Malaga a largement favorisé ce qui est devenu toute une tradition chez les malaguènes : sortir pour savourer de délicieuses tapas accompagnées d’un bon vin ou d’une bière. Fruit de cette coutume, il existe un choix de plus en plus important de caves à vin et de tavernes, sur les terrasses desquelles les visiteurs et les Malaguènes profitent simplement de la vie.

C’est une formule intéressante qui permet de goûter à tout, ou presque tout, non pas par gourmandise mais par curiosité culinaire. Il faut varier les plaisirs. Parmi les tapas vous trouverez de tout : des plus traditionnelles et parfaites aux innovations les plus imaginatives. Nous n’allons pas vous en conseiller une en particulier car chaque établissement peut proposer un monde de variétés (il n’existe pas deux salades malaguènes identiques). Laissez-vous guider par votre intuition, ou, plutôt, par votre sens du goût.

Comme plat traditionnel de la cuisine méditerranéenne, le « pescaíto frito » (friture de poisson) est l’une des spécialités les plus attrayantes du littoral malaguène. Dans les « chiringuitos » (guinguettes) typiques, les bars et les terrasses, elle est très prisée en été. Les petits poissons réservée à cette spécialité doivent répondre à des caractéristiques très particulières que réunit parfaitement l’espèce par excellence utilisée en friture : les anchois malaguènes. Mêmes causes, mêmes effets avec l’autre grande star du littoral : la brochette de sardines grillées, goûtez-y. Les sardines sont enfilées en brochettes et grillées sur le feu, ce qui leur donne un goût spécial et unique.

Comme dans toute grande ville qui se mérite, Malaga offre une grande variété de spécialités issues des quatre coins du monde, des plus traditionnelles aux plus exotiques ou cosmopolites.

Personne ne devrait pouvoir quitter Malaga sans avoir découvert l’un des plus magnifiques trésors de la ville, souvent méconnu. En effet, Malaga a le privilège de vous proposer l’une des meilleures cartes de pâtisserie du pays. Des recettes locales aux recettes revisitées, des nouvelles créations aux importations, la main habile de nos maîtres pâtissiers prend corps dans de véritables explosions de saveurs et de couleurs. N’hésitez pas un seul instant à prendre place sur l’une de nos magnifiques terrasses ou, simplement assis sur un banc à regarder les passants votre gâteau à la main, pour déguster l’un de ces merveilleux délices.

On pourrait en dire autant de nos glaciers : faites à base de crème et non pas d’eau, les glaces malaguènes font aussi partie de l’art pâtissier qui s’étend aux froides températures d’un monde de saveurs.

Vins de Malaga

Les vins de Malaga sont également des vins importants. Les crus malaguènes étaient très prisés à la cour de Catherine II la Grande, impératrice de Russie. Fabuleux à tous les égards, les vins de Malaga offrent une explosion de couleurs, d’arômes et de saveurs et donnent à la ville une identité avec un style et une personnalité différents. De grande qualité, la plupart de ces vins accompagnent idéalement les desserts, pour savourer une pâtisserie, des fruits ou des produits d’élaboration complexe.

Le « Malaga » est un vin historiquement lié aux arts Sa singularité et son ascendance noble lui ont valu de très nombreuses références littéraires. Depuis l’antiquité, on trouve des témoignages écrits faisant référence aux vins issus du doux climat de Malaga. Cependant, ce n’est qu’à partir de la présence musulmane sur la terre du paradis, Malaga, également appelée couronne de la lune, trésor caché ou encore ville de santé par les poètes, que le vin devient une source d’inspiration littéraire pour de nombreux auteurs.

Personne ne devrait pouvoir quitter Malaga sans avoir découvert l’un des plus magnifiques trésors de la ville, souvent méconnu. En effet, Malaga a le privilège de vous proposer l’une des meilleures cartes de pâtisserie du pays. Des recettes locales aux recettes revisitées, des nouvelles créations aux importations, la main habile de nos maîtres pâtissiers prend corps dans de véritables explosions de saveurs et de couleurs. N’hésitez pas un seul instant à prendre place sur l’une de nos magnifiques terrasses ou, simplement assis sur un banc à regarder les passants votre gâteau à la main, pour déguster l’un de ces merveilleux délices.
On pourrait en dire autant de nos glaciers : faites à base de crème et non pas d’eau, les glaces malaguènes font aussi partie de l’art pâtissier qui s’étend aux froides températures d’un monde de saveurs.