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Saboreando la cocina malagueña, la de siempre y la de ahora

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Saboreando la cocina malagueña, la de siempre y la de ahora

Que Málaga lo tiene todo… empieza a ser un secreto a voces, y que en ese todo encontramos una oferta gastronómica de primer nivel y para todos los gustos, también es ya compartido por millones de viajeros que han tenido la suerte de descubrir la cocina malagueña. Una cocina donde destacan memorables platos tradicionales y exquisitas creaciones de los mejores chefs.

A continuación destacamos algunos platos obligados en este recorrido por la gastronomía malagueña. Recetas que causan furor tanto entre los comensales locales como en viajeros que buscan nuevos sabores. Toma nota de estas propuestas y degústalas en Málaga.

El gazpachuelo, no habrás probado nada igual

No hay sopa más original, sutil y deliciosa en el mundo de las sopas. Con merluza, patata, aceite, huevo y un poco de limón se logra una maravilla gastronómica cuyo sabor es una exquisita sorpresa para el paladar. Una de las claves es la mayonesa ligera al limón que montamos y mezclamos cuidadosamente con el caldo de pescado y patatas El gazpachuelo es todo un clásico en muchos establecimientos de Málaga.

El caldillo de pintarroja, el plato de los pescadores

Seguimos con recetas marineras, ahora con una sopa de sabor potente, con su justo aporte de picante: el fabuloso caldillo de pintarroja. La pintarroja es un pescado de la familia del tiburón, muy consumido en Málaga. El origen del plato está en un caldo que tomaban en vaso antiguamente los pescadores. Hoy está muy presente en las cartas de los restaurantes de la ciudad y se sirve como sopa. Riquísimo.

Chivo malagueño, sello de calidad

Como podrás ver, una constante en la cocina malagueña es la calidad del producto. Buen ejemplo de ello son los platos elaborados con chivo malagueño, un producto de cercanía que se cría de manera sostenible y aún artesanal en granjas de la provincia. Y todo ello se nota en la exquisita carne de esta raza autóctona. No te vayas sin probar el chivo al ajillo, un festival de sabor.

Cocina de vanguardia fiel al origen

En los últimos años, la oferta gastronómica de la ciudad se ha nutrido de la aportación de chefs con una visión especialmente creativa y propuestas de vanguardia basadas en nuestro legado culinario.

La cocina malagueña es sabiamente interpretada por chefs como José Carlos García (estrella Michelin) que con recetas ya emblemáticas como la concha fina margarita o la quisquilla con zumo de pimientos asados, dan brillo y nuevos significados a los excelentes productos locales.